【肝と味わう】活〆ウマヅラハギ刺身『匠の活〆』×『3Dフリーザー』

北海道寿都（すっつ）沖で獲れた、『活〆ウマヅラハギの刺身』をお届けします。

ウマヅラハギは、クセのない上品な白身と、濃厚な肝の美味しさで知られる魚です。しかし鮮度落ちが早く、通常は刺身で味わう機会がほとんどありません。
そこでマルホン小西漁業では、船上での活〆・血抜き処理と、最先端の「3Dフリーザー」による急速冷凍を組み合わせ、産地でしか食べられないような極上の味わいを実現しました。

『匠の活〆』×『3Dフリーザー』
本当に美味しい獲れたての魚介類を知ってほしい。
産地で食べる美味しさを、いつでも、どこでも食べられるように。

魚体の選別から活〆・血抜き処理を船上で行い、より良い品質のものを、より良い状態で冷凍することにこだわっています。使用している急速冷凍機の「3Ｄフリーザー」は、食品の水分をほとんど奪わないよう、湿度を保った冷気で均一に優しく包み込むように急速冷凍が可能な装置です。
3Dフリーザーによる超高品質冷凍を実現したことで最高の刺身が完成しました。

《ウマヅラハギの魅力を刺身で》
透明感のある白身は、ほんのりとした甘みと上品な旨みが特徴。まずは身だけで、クセのない澄んだ味わいをお楽しみください。
さらに、濃厚でクリーミーな肝は、そのまま味わえば日本酒の肴にもぴったり。肝を崩して醤油と合わせれば「肝醤油」が完成し、白身をくぐらせて口に運べば、まるで高級割烹のような格別の旨さに出会えます。

つまり、身だけ・肝だけ・身と肝を合わせて と、ひとつの魚で三度の楽しみ方ができるのがウマヅラハギの大きな魅力です。

調理は驚くほど簡単。冷凍フィレを氷水で解凍するだけで、すぐに刺身として召し上がれます。面倒な皮引きや小骨処理の必要はなく、パックを開ければそのまま本格的な味を食卓で楽しめます。
もちろん冷凍処理済みのため、アニサキスの心配もありません。

《セット内容》
1パックあたり50g前後×5パック