産地でしか味わえない特別なホッケ
「こんな刺身があったのか！」と驚かれること間違いなし。北海道寿都沖で獲れた脂の乗ったホッケを活〆し、刺身用に特別に加工しました。身のやわらかな食感とその甘みは、新鮮なホッケならではの魅力です。
◆匠の活〆
荒れる日本海の船上で、こだわりの活〆処理を施し、“美味しい魚づくり”に挑戦しています。水揚げ直後により良い品質の魚体を見極め、活〆・血抜き処理した最高の鮮魚を使用しています。
◆3Dフリーザーによる“超高品質冷凍”
前浜で水揚げした新鮮な魚介類。港に直結した加工場で食べやすく使いやすく下処理し、3Dフリーザーで超高品質冷凍しています。湿度を保った冷気で「立体的にムラ無く」、そして包み込むように冷却・冷凍。魚体の細胞へのダメージを最小限に抑えることで、獲れたての美味しさを実現しました。
◆ホッケを“生”のまま安心して食べられる
北海道の豊かな海で育ったホッケ。白濁した身は全体に脂が乗っている証拠であり、甘みのある深い味わいが特徴です。ホッケは鮮度落ちが早い魚であり、生のままだとアニサキスが心配されますが、3D冷凍により安心して刺身で食べることができます。3枚におろし、腹骨を取り除いて冷凍していますので、皮を引くだけですぐに食べられます。
◆定番にしたくなる旨さ
瞬間冷凍技術によって時間を止めたかのように保たれた新鮮さ。醤油の一滴と出会い、その深い旨味と繊細な甘みが舌の上で花開きます。ひと切れ食べるごとにホッケの底力が感じられ、この味の虜になることでしょう。醤油に浮かぶほどの脂は想像以上にあっさりしており、何切でも食べることができます。日本酒やお好みのお酒と楽しんでみてはいかがでしょうか。
◆ご飯との相性も抜群
サーモンにも似たしっとりやわらかな食感と甘みは、シンプルな白ご飯によく合います。一皿に彩り豊かなおかずを添えれば、日常の食卓が一瞬で特別なものに変わります。薄くスライスしてオリーブオイル、レモン汁、塩、黒胡椒をふりかけ、素材の味が際立つカルパッチョもおすすめです。カラフルで新鮮な野菜やハーブをトッピングすると、見た目にも鮮やかな一皿をお楽しみいただけます。
◆解凍方法について
冷凍状態のまま氷水に袋ごと浸して解凍するか、冷蔵庫内でゆっくりと解凍してください。
※常温で放置したり、電子レンジを使った解凍は行わないようにしてください。ドリップが出たり、解凍ムラが発生することにより美味しさが損なわれます。
作り手の紹介
マルホン小西漁業（北海道寿都町）
北海道の日本海側、寿都町で定置網漁業、牡蠣・ホタテ養殖を行っているマルホン小西漁業です。
『北海道寿都の海から、うまい魚を』を合言葉に、寿都の魚介類をよりおいしく食べてもらうため、生産現場でしかできないこだわりの活〆処理を施す『美味しい魚づくり』に日々挑戦しています。
商品詳細
ホッケ（３Ｄ冷凍）（刺身用）
ホッケ（北海道寿都沖）
※本品製造工場では、小麦・卵を含む製品を生産しています。
1パック/200ｇ程度（刺身用半身フィーレ2枚）
要冷凍（-18℃以下で保存）
有限会社マルホン小西漁業
北海道寿都郡寿都町字歌棄町有戸182-1
