【半生仕上げ】活〆して作る茹でタコ『獲れたて × 3Dフリーザー』

北海道寿都沖で獲れたミズタコを使用。漁獲したタコは水槽に入れ、活かした状態で港まで持ち帰ります。その後は茹であげの直前まで水槽で生かし、特別に鮮度の良いものを厳選して活〆しています。新鮮なタコならではの独特の食感と甘み、そしてやわらかな食感とジューシーさをご堪能ください。

獲れたてのタコを活〆し、その瞬間の鮮度と生の美味しさを閉じ込めるために、独自の茹で加減を見極めます。
「半生」の状態は、タコ特有の繊細な味わいと食感を保ちつつ、柔らかくて口当たりの良い絶妙な仕上がりを実現しています。この独特の食感は、まるで漁港でその場で食べるような、海の恵みを直に感じることができます。

オリーブオイル、レモン、ハーブでマリネして仕上げたカルパッチョもおすすめ。口の中で広がるのは、タコの甘みと新鮮なハーブの香り、そしてレモンの爽やかな酸味です。特別な日の前菜としてはもちろん、お酒のアテとしても最適です。

冷凍状態のまま氷水に袋ごと浸して解凍するか、冷蔵庫内でゆっくりと解凍してください。
※常温で放置したり、電子レンジを使った解凍は行わないようにしてください。ドリップが出たり、解凍ムラが発生することにより美味しさが損なわれます。

マルホン小西漁業（北海道寿都町）

北海道の日本海側、寿都町で定置網漁業、牡蠣・ホタテ養殖を行っているマルホン小西漁業です。
『北海道寿都の海から、うまい魚を』を合言葉に、寿都の魚介類をよりおいしく食べてもらうため、生産現場でしかできないこだわりの活〆処理を施す『美味しい魚づくり』に日々挑戦しています。