北海道産サクラマス（ステーキ用）『匠の活〆』×『３Ｄフリーザー』

北海道寿都沖で水揚げした『サクラマス』を船上で活〆し、港に直結した加工場でステーキ用にカットした後、3Dフリーザーで急速冷凍しました。

『匠の活〆』 × 『３Ｄフリーザー』で最高の品質を実現
本当に美味しい獲れたての魚介類を知ってほしい。
産地で食べる美味しさを、いつでも、どこでも食べられるように。
魚体の選別から活〆・血抜き処理を船上で行い、より良い品質のものを、より良い状態で冷凍することにこだわっています。3Dフリーザーによる超高品質冷凍を実現したことで最高の冷凍鮮魚が完成しました。

《サクラマスとは》
桜の咲く時期にたくさん水揚げされることからその名が付いたといわれる『サクラマス（桜鱒）』。旬の時期は4〜6月で、体長は大きいもので60cmほどまで成長し、体重は3kg前後になります。
身はピンク色でやわらかく、しっとりとした食感が特徴で、脂がのっていて、旨みが強くて味わい深い魚です。その味の良さと漁獲量の少なさから、国内で水揚げされるサケ・マス類の中では最も高価で、大変人気があります。

《3Dフリーザーで獲れたての味を》
食品の水分をほとんど奪わないよう、湿度を保った冷気で均一に優しく包み込むように急速冷凍が可能な冷凍装置を使用しています。
・庫内の高湿度化を実現し食品の水分量を保ちつつ急速冷凍
・氷結晶生成温度帯（0～－5℃）の通過速度が速いため氷結晶が小さく、いびつな形状にならない。
この結果、食材の細胞破壊が最小限に抑えられ、解凍時のドリップもほぼ出ることがありません。
冷凍前の品質を変えずに全国にお届けしますので、獲れたての美味しさをご自宅で楽しめます。

《厚切りのステーキ用にカット》
脂ののったサクラマスの美味しさを贅沢に堪能できるよう、厚めに輪切りカットしております。素材本来の味わいを楽しんで頂きたいので、味付けもしておりません。
切り身に塩・こしょうを両面に振って、全体に馴染ませませた後、オリーブオイルとバターでソテーしたり、醤油などでお好みのソースを作ってお召し上がりください。
ひと塩してから清酒を塗りながら焼き上げる「酒塩焼き」も絶品です。

《セット内容》
●活〆3D凍結のサクラマス（ステーキ用にカット済み170g程度）×3PC