北海道こだわり糀漬3種セット

北海道を代表する魚と貝、そして米糀の力を最大限に活かした3種類の『糀漬』をお届けします。

◆北海道産にしんのとろける糀漬
『にしんのとろける糀漬』は、昔ながらの伝統的な郷土料理として北海道や東北地方で親しまれてきた「切り込み」とも呼ばれる酒肴・珍味です。切り込みという名前は、魚を細かく切り刻むことから名付けられ、その味からは漁師町の歴史と文化を感じることができます。
新鮮なうちに下処理したニシンを独特の風味と甘みが広がる糀で漬け込んでおり、お酒のお供にもご飯のおかずにも最適な逸品に仕上がりました。ニシンはふっくらと柔らかくプリプリとした食感が特徴で、ほどよい塩気と糀独自の風味・甘みが調和した絶妙な味わいを楽しめます。

◆北海道産真ほっけの追い糀味噌漬
北海道産の真ほっけを米糀でじっくりと醗酵させ、胡瓜や茄子の入った特製の金山寺味噌で更に熟成させました。糀を二度仕込むことでよりまろやかに仕上げています。金山寺味噌特有のコクと旨みがクセになる味わいは、ご飯のお供、お酒の肴にオススメです。

◆北海道産つぶ貝のてりやき糀漬〜ホタテ入り〜
北海道産のつぶ貝とホタテを米麹でじっくりと醗酵させ、てりやき風味の特製醤油タレで味付けしました。糀に漬けることでつぶ貝もホタテも軟らかな食感になり、お子様からお年寄りまで食べやすく、味わい深く仕上がっています。
甘く香ばしいてりやきソースは食材の旨みをさらに引き立て、ひと口食べた瞬間、その美味しさが口いっぱいに広がります。