北海道寿都産の活〆サクラマス,新鮮な桜鱒
北海道産サクラマスの切り身
北海道産活締めサクラマスの刺身,桜鱒
北海道産活〆サクラマスのルイベ,桜鱒
北海道産活〆サクラマスの塩焼きとご飯と味噌汁
北海道産サクラマスのちゃんちゃん焼き
北海道産活〆サクラマスのムニエルとサラダ
北海道産活〆サクラマスのあら汁

【脂のり抜群!】匠の活〆サクラマス(北海道産)1尾丸まま

船上で活〆した鮮度抜群の『サクラマス』を、丸のままお届けします。

北海道寿都町では3月から5月頃にサクラマスが産卵のため生まれた川へ戻ってきます。
定置網漁はこのサクラマスの通り道に網を設置し誘導して漁獲する漁法です。
このサクラマスを匠の技で活締め、血抜きし最高の状態でお届けします!

サクラマスは大きくなるほどに脂乗りが良くなるため、3㎏サイズは脂乗りがとても良い魚となります!
塩焼き、ちゃんちゃん焼、フライ、ムニエル、ホイル焼き、ルイベなど色々と楽しめます。
是非お試しください。

『匠の活〆』で最高の品質を実現
本当に美味しい獲れたての魚介類を知ってほしい。
産地で食べる美味しさを、いつでも、どこでも食べられるように。
魚体の選別から活〆・血抜き処理を船上で行い、より良い品質のものを、より良い状態でお届けすることにこだわっています。

《サクラマスとは》
桜の咲く時期にたくさん水揚げされることからその名が付いたといわれる『サクラマス(桜鱒)』。旬の時期は4〜6月で、体長は大きいもので60cmほどまで成長し、体重は3kg前後になります。
身はピンク色でやわらかく、しっとりとした食感が特徴で、脂がのっていて、旨みが強くて味わい深い魚です。その味の良さと漁獲量の少なさから、国内で水揚げされるサケ・マス類の中では最も高価で、大変人気があります。

《セット内容》
●匠の活〆サクラマス(北海道寿都町産)×1尾 


通常価格¥4,615
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サイズ
北海道寿都町マルホン小西漁業の船上活締めサクラマス,新鮮な桜鱒

活〆サクラマス

北海道の春を代表する味覚。獲れたてを船上で迅速に活〆・血抜きし、最高の状態でお届けします。
厳選した魚体は脂がたっぷりと乗っており、非常に味わい深いです。やわらかなピンク色の身はしっとりとした食感が特徴的で、まさに春の味覚を堪能できる一品となっています。
おすすめの食べ方は、刺身、焼き物、煮物のほか、さまざまな調理法で楽しむことができます。

マルホン小西漁業の匠の活〆鮮魚
◆匠の活〆

荒れる日本海の船上で、こだわりの活〆処理を施し、“美味しい魚づくり”に挑戦しています。水揚げ直後により良い品質の魚体を見極め、活〆・血抜き処理した最高の鮮魚を使用しています。

◆春の食卓を彩る華やかな季節限定の味わい

春の訪れとともに旬を迎えるサクラマス。特に鮮魚はわずかな期間しか味わえない希少な味覚です。生命力に溢れる春のエネルギーを感じさせる魚であり、新鮮なうちにいただくことで、その豊かな味わいを最大限に堪能することができます。

北海道寿都の日本海で船上活〆したサクラマスの切り身1尾分
北海道寿都町マルホン小西漁業の船上活〆サクラマスの刺身と日本酒
◆とろける旨さの刺身

脂ののったサクラマスの刺身は、春が旬の魚の中でも最高峰の美味しさです。桜のようなピンク色の鮮やかな身はとろけるような口溶けと、深いコクが楽しめます。
※鮮魚にはアニサキスが潜んでいる可能性があります。必ずマイナス20℃以下で24時間以上冷凍してからお召し上がりください。

◆北海道ならではの「ルイベ」

アイヌ民族の魚料理でもある「ルイベ」。魚の切り身を生のまま凍らせ、凍ったまま薄くスライスして食べます。シャリシャリとした食感が特徴で、本来は濃厚な脂のサクラマスをさっぱりと味うことができます。

サクラマスのルイベと日本酒,北海道の郷土料理
北海道産船上活〆サクラマスの塩焼きとご飯と味噌汁と卵焼き
◆定番の焼き魚

素材の味をシンプルに楽しむのであれば焼き魚がおすすめです。塩によって旨みが引き出され、ジューシーでふっくらやわらかな身、甘い脂、香ばしく焼き上がった皮を堪能できます。おにぎりやお茶漬け、お弁当もいつもより贅沢に。

◆旨みを閉じ込め、濃厚な味を楽しむムニエル

魚を小麦粉で薄くまぶしてバターで焼くムニエルもおすすめです。外側はカリッと焼き上がり、中は柔らかくジューシーな食感が楽しめます。さらに、バターのコクと香りがサクラマスの味わいを引き立てます。

北海道寿都町産船上活締めサクラマスのムニエル
北海道寿都産の船上活〆サクラマスのちゃんちゃん焼き,北海道の郷土料理
◆北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」

キャベツや玉ねぎ、にんじん、きのこ類と一緒にサクラマスを蒸し焼きにし、味噌と味醂・砂糖を合わせたタレをかけて食べる料理です。蒸し焼きにすることでふんわり柔らかく仕上がり、味噌だれのコクに食欲がかき立てられてご飯がすすみます。

◆鮭のあら汁

サクラマスをはじめとしたサケ・マス類は、北海道では“捨てるところがない魚”として知られています。三枚におろした後のアラ(頭や骨)は、昆布だしベースの塩汁で野菜とともに煮込んでください。旨みがたっぷりと染み出し、深い味わいが楽しめます。

北海道産鮭のあら汁,三平汁
北海道寿都町マルホン小西漁業
作り手の紹介

マルホン小西漁業(北海道寿都町)

北海道の日本海側、寿都町で定置網漁業、牡蠣・ホタテ養殖を行っているマルホン小西漁業です。
『北海道寿都の海から、うまい魚を』を合言葉に、寿都の魚介類をよりおいしく食べてもらうため、生産現場でしかできないこだわりの活〆処理を施す『美味しい魚づくり』に日々挑戦しています。

商品詳細

サクラマス

北海道寿都産

●2kgサイズ:2000g程度
●3kgサイズ:3000g程度

10℃以下で保存

発送日から冷蔵で5日、冷凍で1か月

有限会社マルホン小西漁業
北海道寿都郡寿都町字歌棄町有戸182-1