北海道寿都産活〆茹でタコの刺身,ミズタコの刺身を醤油につける
マルホン小西漁業の活締めゆでタコのセット,北海道産の冷凍ゆでだこ
北海道寿都産活〆茹でタコ,蛸足,茹で蛸の足
北海道寿都産活〆茹でタコの刺身,ミズタコの刺身
北海道寿都産活〆茹でタコのカルパッチョ,ミズタコのカルパッチョ
北海道寿都産活〆茹でタコの炊き込みご飯,たこ飯,タコ飯

【半生仕上げ】活〆して作る茹でタコ『獲れたて × 3Dフリーザー』

北海道の冷たく荒れた海で獲れたミズタコ。茹であげの直前に活〆し、素材」も「茹で加減」も「冷凍技術」にもこだわった『茹でタコ』を作りました。港で漁師が食べる鮮度そのままの美味しさをお楽しみください。

《こだわりの“半生”食感》
目指したのは、タコの鮮度を感じられる様、生っぽく、そして柔らかい仕上がり。そして、獲れたてを茹でて食べるあの美味しさです。

 『3Dフリーザー』×『匠の活〆』
本当に美味しい獲れたての魚介類を知ってほしい。
産地で食べる美味しさを、いつでも、どこでも食べられるように。

漁獲したタコは水槽に入れ、活かした状態で港まで持ち帰ります。その後は茹であげの直前まで水槽で生かし、特別に鮮度良いものを厳選して活〆します。茹でたら即座に瞬間凍結。使用している急速冷凍機の「3Dフリーザー」は、食品の水分をほとんど奪わないよう、湿度を保った冷気で均一に優しく包み込むように急速冷凍が可能な装置です。
3Dフリーザーによる超高品質冷凍を実現したことで最高の茹でタコが完成しました。

《セット内容》
内容量1.2kg程度と3kg程度の2パターンをご用意しております。
※タコ足1袋300g〜500gほど


通常価格¥4,222
/
重量
日本海寿都沖の漁業,マルホン小西漁業の船と日本海と山

北海道の海からの贈り物

冷たく荒れる日本海で水揚げされたミズタコを、茹でる直前に活〆して作ったこだわりの『茹でタコ』。最新技術の『3Dフリーザー』により、獲れたて鮮度そのままの美味しさを実現しました。港で漁師が食べる美味しさをお楽しみください。

◆匠の活〆

北海道寿都沖で獲れたミズタコを使用。漁獲したタコは水槽に入れ、活かした状態で港まで持ち帰ります。その後は茹であげの直前まで水槽で生かし、特別に鮮度の良いものを厳選して活〆しています。新鮮なタコならではの独特の食感と甘み、そしてやわらかな食感とジューシーさをご堪能ください。

北海道寿都町の日本海で獲れた大きなミズダコ,生きてる水蛸
マルホン小西漁業の活締め茹でタコのセット,北海道産の冷凍ゆでだこ
◆3Dフリーザーによる“超高品質冷凍”

茹で上げたミズダコは即座に、3Dフリーザーで超高品質冷凍しています。湿度を保った冷気で「立体的にムラ無く」、そして包み込むように冷却・冷凍。魚体の細胞へのダメージを最小限に抑えることで、獲れたての美味しさを実現しました。タコの繊維が壊れずに美味しさが長持ちします。

◆目指したのは“半生”の食感

獲れたてのタコを活〆し、その瞬間の鮮度と生の美味しさを閉じ込めるために、独自の茹で加減を見極めます。
「半生」の状態は、タコ特有の繊細な味わいと食感を保ちつつ、柔らかくて口当たりの良い絶妙な仕上がりを実現しています。この独特の食感は、まるで漁港でその場で食べるような、海の恵みを直に感じることができます。

北海道寿都産活〆茹でタコ,蛸足,茹で蛸の足
北海道寿都産活〆茹でタコの刺身,ミズタコの刺身
◆まずはお刺身で

半生の独特な食感は、刺身として楽しむことで、その魅力がさらに際立ちます。茹で上げられたタコは、切り口がつるんとしており、口に入れると海の香りが広がります。その柔らかさは舌の上でとろけるようで、噛むほどに甘みと旨味がじわりと広がります。
そのままを味わったら、わさび醤油で。ピリッとした辛味がタコの風味を引き締め、食欲をそそります。わずかにレモン汁を添えてみるのもおすすめです。レモンの酸味がタコの甘みを引き立て、より一層の美味しさを感じさせてくれるでしょう。

◆鮮やかな見た目のカルパッチョ

オリーブオイル、レモン、ハーブでマリネして仕上げたカルパッチョもおすすめ。口の中で広がるのは、タコの甘みと新鮮なハーブの香り、そしてレモンの爽やかな酸味です。特別な日の前菜としてはもちろん、お酒のアテとしても最適です。

北海道寿都産活〆茹でタコのカルパッチョ,ミズタコのカルパッチョ
北海道寿都産活〆茹でタコの炊き込みご飯,たこ飯,タコ飯
◆タコの旨味溢れるご飯

茹でタコを使えば、炊き込みご飯も簡単。タコのジューシーな旨味とご飯のふっくらとした食感が絶妙に絡み合い、一口食べるごとに幸せを感じることでしょう。お弁当や家族の晩ごはん、おにぎりにアレンジしてみるのもおすすめです。

◆解凍方法について

冷凍状態のまま氷水に袋ごと浸して解凍するか、冷蔵庫内でゆっくりと解凍してください。
※常温で放置したり、電子レンジを使った解凍は行わないようにしてください。ドリップが出たり、解凍ムラが発生することにより美味しさが損なわれます。

氷水の中で北海道産活〆茹でタコを解凍する
作り手の紹介

マルホン小西漁業(北海道寿都町)

北海道の日本海側、寿都町で定置網漁業、牡蠣・ホタテ養殖を行っているマルホン小西漁業です。
『北海道寿都の海から、うまい魚を』を合言葉に、寿都の魚介類をよりおいしく食べてもらうため、生産現場でしかできないこだわりの活〆処理を施す『美味しい魚づくり』に日々挑戦しています。

北海道寿都町マルホン小西漁業

商品詳細

ボイルミズダコ(3D冷凍/刺身用)

①合計1.2kg程度(タコ足300〜500g/パック)

②合計3kg程度(タコ足300〜500g/パック)

ミズタコ(北海道寿都産)、塩

要冷凍(-18℃以下)

有限会社マルホン小西漁業
北海道寿都郡寿都町字歌棄町有戸182-1